Blumenkohl Shakshuka

Das erste Mal gemacht und liebengelernt. Blumenkohl bringt viel Vitamin C, das für ein starkes Immunsystem wichtig ist! Ein kalorienarmes Essen von der feinsten Sorte – 247kcal

4 Personen

Zutaten:

• 500g Blumenkohl
• 1 gr Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 300g Tomaten
• 3 EL Olivenöl
• 200ml Gemüsebrühe
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika edelsüss
• Tabasco
• 4 Eier
• 2 EL Kürbiskerne
• Schnittlauch
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

• Blumekohl putzen, waschen in Röschen teilen.
• Zwiebeln und Knobi hacken/würfeln.
• In einer großen Pfanne Paprika und Zwiebeln andünsten Blumenkohl, Knobi und Tomaten dazu geben und mit Brühe aufkochen lassen
• Mit den Gewürzen abschmecken und wer es scharf mag – her mit dem Tabasco
• Eier nacheinander aufschlagen und vorsichtig reingleiten lassen
• stocken lassen
• Kürbiskerne ohne Fett rösten
• mit dem Schbittlauch und den gerösteten Kürbiskernen garnieren