Mediterranes Brot

Brot mit frischem Gemüse. Auf jeder Grillparty herzlich Willkommen.

Zutaten:

1 Trockenhefe
1 Prise Erythrit
160ml Warmes Wasser
300g Weizenmehl
6 getrocknete Tomaten
150ml Gemüsebrühe
2 Paprika
1 EL Olivenöl
2 TL Salz
Mediterrane Kräuter
1 geraspelte Karotte (frisch)
1 Zwiebel

Zubereitung:

Hefe mit Erythrit in Wasser auflösen.
Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine kleine Kuhle machen und die Hefemischung hineingießen.
Mit etwas Mehl verrühren und an einem warmen Ort zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Tomaten in Brühe einweichen.
Paprika würfeln.
Zwiebel schälen und würfeln.
Tomaten abgießen und klein schneiden.
Backofen auf 180°C vorheizen.
Öl, Salz, Paprikawürfel, Karottenraspeln, Zwiebel,Tomatenstreifen und Kräuter dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben und gehen lassen.
Das Brot im Backofen auf mittlerer Schiene 50 Minuten backen.
Nun könnt ihr es etwas abkühlen lassen und anschneiden.